סופגניית טרופיקנה
סופגניה במילוי ובציפוי גנאש מנגו עם מרנג בטעמים
רכיבים
הכנת הגנאש מנגו:
-
מחית מנגו 500 גרם
הכנת הספוג:
-
סוכר 0.2 ק"ג
-
ביצים 400 גרם
-
מלח 15 גרם
-
קמח 50 גרם
מילוי הפפיטה:
הכנת המרנג:
-
חלבון 500 גרם
-
סוכר 1 ק"ג
הוראות הכנה
-
הכנת הגנאש מנגו:
- מרתיחים בסיר מחית מנגו
- בקערה נפרדת שמים שוקולד לבן ושמנת צמחית ומעל שופכים את התערובת המורתחת
- מכניסים לבלנדר את התערובת ויוצרים אמולסיה
-
הכנת הספוג:
- מכניסים לקערת המיקסר ביצים, סוכר ומלח ומקציפים עד לקבלת קצף יציב
- מקפלים פנימה קמח ומוסיפים מחית מנגו
- ממלאים לתוך כוסות את התערובת ומכניסים למיקרו למשך 2 דקות
-
מילוי הפפיטה:
- ממלאים פפיטה ברוטב תות
-
הכנת המרנג:
- מרתיחים בסיר חלבון וסוכר עד שמגיעים לחום של 60 מעלות
- מעבירים למיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים צבעי מאכל ומקציפים עד שמתקבל קצף חלק ויציב
-
הרכבת הסופגניה:
- ממלאים את הסופגניה בגנאש מנגו מורחים מעליה את הגנאש
- מניחים מעל את המרנגים
רכיבים
הוראות הכנה
מוצרים המופיעים במתכון
90
* מחיר מחירון (ללא מע"מ)
₪90.14
191
* מחיר מחירון (ללא מע"מ)
₪191.48
58
* מחיר מחירון (ללא מע"מ)
₪57.90
