סופגנית פירות יער

אופן הכנת הגנאש:
- שמים בסיר שמנת וחלב עד שמגיע לחום של 70 מעלות
- ממיסים בסיר שוקולד לבן ושופכים מעל את התערובת המורתחת
- מערבבים בבלנדר ידני את התערובת ומוסיפים מחית פירות יער עד לקבלת אמולסיה
אופן הכנת הספוג:
- מכניסים לקערת המיקסר ביצים, סוכר ומלח ומקציפים עד לקבלת קצף יציב
- מקפלים פנימה קמח ומוסיפים מחית פירות יער
- מעבירים את התערובת לכוסות ומכניסים למיקרוגל למשך 2 דקות
אופן הכנת הנוגטין:
- מרתיחים בסיר חמאה, סוכר וגלוקוזה עד שמגיעים לחום של 107 מעלות
- מורידים מהאש את הסיר ומוסיפים קרוקנט ומערבבים
- במשטח סיליקון שופכים את התערובת המורתחת ואופים בחום של 200 מעלות כ10 דקות, מקררים ושוברים לחתיכות
אופן הרכבת הסופגניה:
- ממלאים את הסופגניה ומזלפים מעליה גנאש פירות יער
- מניחים את הספוג והנוגטין מעל
- ממלאים פפיטה ברוטב תות ושמים בתוך הסופגניה

סופגניה במילוי ובציפוי גנאש פירות יער