תפריט
נקודות יו-שף

סופגניית קרמל מלוח

סופגניה במילוי ובציפוי שוקולד קרמל עם בייגלה מעל

סופגניית קרמל מלוח – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

רכיבים

−
+

הכנת שוקולד קרמל:

  • סוכר 416 גרם
  • גלוקוזה 416 גרם
  • קצפת צמחית 554 גרם
  • שוקולד חלב 29% מוצקי קקאו ורד הגליל 5 ק"ג 240 גרם
  • אבקת נוגט ורד הגליל דלי 7 ק"ג 70 גרם
  • מרגרינה מחמאה בלו-בנד 200 גרם 40 גרם
  • מלח אטלנטי 6 גרם

הרכבת הסופגניה:

הוראות הכנה

  1. הכנת שוקולד קרמל:

    • מרתיחים בסיר סוכר, גלוקוזה ושמנת צמחית עד שמגיעים לחום של 109 מעלות
    • בקערה נפרדת שמים שוקולד חלב וסוכר ומעל שופכים את התערובת המורתחת
    • מערבבים ומוסיפים מחמאה ומלח עד לקבלת מסה אחידה

  2. הרכבת הסופגניה:

    • ממלאים את הסופגניה בשוקולד קרמל וטובלים את חלקה העליון בתערובת המילוי
    • מניחים מעל את הבייגלה