תפריט
נקודות יו-שף

סופגניות "קליק"

סופגניות במילוי גנאש ובציפוי מגוון סוגי שוקולד "קליק"

סופגניות "קליק" – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

רכיבים

−
+

הכנת הגנאש:

  • מים 1 ליטר
  • סוכר 1 ק"ג
  • גלוקוזה 1 ק"ג
  • קצפת צמחית 3 ק"ג
  • מלח
  • שוקולד מריר 60% מוצקים ורד הגליל 5 ק"ג 3.2 ק"ג
  • מרגרינה מחמאה בלו-בנד 200 גרם 1 ק"ג

הרכבת הסופגניה:

  • קליק חום לבן 65 גרם
  • קליק ביסקוויט 65 גרם
  • קליק כריות צ'וקולדה 65 גרם
  • קליק כריות שקית 65 גרם

הוראות הכנה

  1. הכנת הגנאש:

    • שופכים מים, סוכר, גלוקוזה ,שמנת צמחית וקורט מלח לתוך סיר עד שהתערובת מורתחת
    • בקערה נפרדת שמים שוקולד מריר ומעל שופכים את התערובת ומערבבים
    • מוסיפים שמנת פלייבורייט ומחמאה ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה

  2. הרכבת הסופגניה:

    • ממלאים את הסופגניה בגנאש ומורחים מעליה את הגנאש
    • מסדרים מעל קליק