תפריט
  • נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים
  3. סופגניות "קליק"
  1. מתכונים לשפים

סופגניות "קליק"

סופגניות במילוי גנאש ובציפוי מגוון סוגי שוקולד "קליק"

סופגניות "קליק" – מתכון

רכיבים

−
+

הכנת הגנאש:

  • מים 1 ליטר
  • סוכר 1 ק"ג
  • גלוקוזה 1 ק"ג
  • קצפת פלייבורייט צמחית להקצפה 3 ק"ג
  • מלח
  • שוקולד מריר 60% מוצקים ורד הגליל 5 ק"ג 3.2 ק"ג
  • מחמאה בלובנד 200 גרם 1 ק"ג

הרכבת הסופגניה:

  • קליק חום לבן 75 גרם
  • קליק ביסקוויט 75 גרם
  • קליק כריות במילוי צ'וקולדה 75 גרם
  • קליק כריות 75 גרם

הוראות הכנה

  1. הכנת הגנאש:

    • שופכים מים, סוכר, גלוקוזה ,שמנת צמחית וקורט מלח לתוך סיר עד שהתערובת מורתחת
    • בקערה נפרדת שמים שוקולד מריר ומעל שופכים את התערובת ומערבבים
    • מוסיפים שמנת פלייבורייט ומחמאה ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה

  2. הרכבת הסופגניה:

    • ממלאים את הסופגניה בגנאש ומורחים מעליה את הגנאש
    • מסדרים מעל קליק

רכיבים

−
+

הוראות הכנה