סופגניה
סופגניה טבעונית המשמשת כבסיס
רכיבים
הכנת הסופגיה:
-
קמח לבן 1 ק"ג
-
סוכר 120 גרם
-
מלח 11 גרם
-
גלוטן 10 גרם
-
משפר אפייה 10 גרם
-
מים 380 מ"ל
-
ברנדי 8 גרם
-
שמרים יבשים 20 גרם
הוראות הכנה
-
הכנת הסופגיה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים מים ,שמנת צמחית וברנדי. מערבבים עד לאיחוד
- מוסיפים קמח, סוכר, משפר אפייה, מלח, גלוטן ושמרים יבשים. ממשיכים ללוש עד שמתקבלת אחידות במרקם
- מערבבים פנימה שמרים ומוסיפים מחמאה
רכיבים
הכנת הסופגיה:
-
קמח לבן 1 ק"ג
-
סוכר 100 גרם
-
מלח 11 גרם
-
משפר אפייה 10 גרם
-
מים 380 מ"ל
-
שמרים לחים 60 גרם
-
ביצים 100 גרם
-
חלמונים 80 גרם
-
גרידת לימון
-
תמצית וניל
הוראות הכנה
-
הכנת הסופגיה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים מים ,מחמאה,ביצים,חלמונים,תמצית וניל. מערבבים עד לאיחוד
- מוסיפים קמח, סוכר, משפר אפייה, מלח,שמרים לחים,גרידת לימון. ממשיכים ללוש עד שמתקבלת אחידות במרקם
- מערבבים פנימה שמרים ומוסיפים מחמאה
- מחלקים את הבצק לחלקים של 50 גרם ומכדררים לכדורים ומסדרים על תבנית משומנת ומשאירים להתפחה
- מכניסים למטגנת את הכדורים ומטגנים
