תפריט
  • נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים
  3. תבשיל זנב שור עם תפוחי אדמה וסלק צלוי
  1. מתכונים לשפים

תבשיל זנב שור עם תפוחי אדמה וסלק צלוי

תבשיל זנב שור עם תפוחי אדמה וסלק צלוי – מתכון

רכיבים

−
+

הכנת זנב שור:

הכנת ציר:

הכנת סלק:

  • סלק 250 גרם

הרכבת המנה:

  • סלק
  • תפוחי אדמה אפויים פרוסים 600 גרם

הוראות הכנה

  1. הכנת זנב שור:

    • מבשלים זנב שור בחתיכות גדולות בסיר לחץ עם ירקות, תבלינים, רוטב יין אדום, מים, מלח. הבישול אורך כשעה ועשרים דקות
    • אם אין סיר לחץ, הבישול יכול לארוך 3 שעות

  2. הכנת ציר:

    • כאשר הבשר מבושל, מוציאים את הבשר מהעצמות
    • מצמצמים נוזלים מהסיר
    • מכינים רוטב סמיך מהציר, בתוספת דמי גלאס

  3. הכנת סלק:

    • שוטפים את הסלק ביסודיות ומייבשים
    • מניחים את הסלק על תבנית אפייהואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, כ-40 דקות
    • חותכים את הסלקים לרבעים

  4. הרכבת המנה:

    • מגישים עם קוביות סלק אפוי ופרוסות תפוחי אדמה אפויים

רכיבים

−
+

הוראות הכנה