תפריט
נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות
  3. אוסבקו פרגיות ברוטב יין
  1. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות

אוסבקו פרגיות ברוטב יין

אוסבקו פרגיות ברוטב יין – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

עם ירקות שורש וסופריטו תפוחי אדמה

...

רכיבים

−
+

הוראות הכנה:

  • שוקיים עוף קטומות ללא העצם (סגורות וצלויות מראש) 2.0 ק"ג
  • חצאי בייבי תפוחי אדמה מטוגנות מראש 300.0 גרם
  • רוטב יין אדום קנור מיכל (גלון) 5.75 ק"ג 150.0 גרם
  • דמי גלאס בסיס לרוטב חום קנור שקית 1 ק"ג 2.0 ליטר
  • שמן סויה 150.0 גרם
  • בצל חתוך לקוביות 150.0 גרם
  • גזר חתוך לקוביות 150.0 גרם
  • סלרי חתוך לקוביות קטנות 50.0 גרם
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח גס

אופן הגשה:

  • קוסקוס דורום קנור 5 ק"ג 2.0 ק"ג
  • פתיתים אפויים עם חיטה מלאה קנור 10 ק"ג 2.0 ק"ג

הוראות הכנה

  1. הוראות הכנה:

    • מטגנים בצל, גזר וסלרי בסיר חם ומוסיפים אץ נוזל הדמי גלאס
    • מתבלים את הנוזל עם תבלינים ועם רוטב היין
    • מווסיפים את השוקיים המבושלות מראש ואת קוביות התפו"א
    • טועמים ומשפרים טעמים
    • מוזגים את התבשיל לגסטרונום 7 וממשיכים את הבישול בחום של 170 מעלו משולב למשך כ-30 דק' עם מכסה פתוח

  2. אופן הגשה:

    • מומלץ להגיש את תבשיל העוף על מצע של פתיתים עם חיטה מלאה או קוסקוס דורום עם קינמון
Recipes
מתכונים
Products
מוצרים
Minicart
עגלה
Inspiration
השראה
Menu
תפריט