תפריט
  • נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים
  3. שקשוקה צפון אפריקאית
  1. מתכונים לשפים

שקשוקה צפון אפריקאית

שקשוקה פיקנטית עם גרגירי חומוס, פלפלים קלויים, לימון כבוש ועשבי תיבול. מוגשת בליווי לחם פרנה, מטבל טירשי דלעת וסלט מסייר ברוטב שמן לימון זית

שקשוקה צפון אפריקאית – מתכון

רכיבים

−
+

הכנת השקשוקה:

הכנת סלט מסייר:

  • קולרבי פרוס 2 יחידה
  • גזר פרוס 2 יחידות
  • מקל סלרי פרוס 2 יחידה
  • כרוב לבן חתוך לקוביות 2 יחידה
  • פלפל חריף פרוס 2 יחידה
  • רוטב לימון ושמן זית הלמנ'ס מיכל 5.1 ק"ג 100 גרם
  • צנוניות חתוכות לרבעים 4 יחידות

הכנת טחינה:

  • טחינה גולמית 0.5 ק"ג
  • מיץ לימון 75 מ"ל

הכנת טירשי טריפולטאי:

הוראות הכנה

  1. הכנת השקשוקה:

    • מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את רוטב הפולפה והפיקנטי, מוסיפים את החומוס ונתחי הטונה
    • מוסיפים את הביצים ומבשלים לדרגה הרצויה
    • מקשטים בעזרת הלימון הכבוש, הפלפל הקלוי והכוסברה

  2. הכנת סלט מסייר:

    • מערבבים בקערה את כל מרכיבי המתכון ומתבלים ברוטב לימון ושמן זית

  3. הכנת טחינה:

    • מערבבים את כל המרכיבים עם ליטר מי קרח. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם

  4. הכנת טירשי טריפולטאי:

    • מבשלים את קוביות הדלעת עד לריכוך ומצננים על מסננת
    • מועכים את קוביות הדלעת ומתבלים בשאר מרכיבי המתכון
    • טועמים ומתקנים תיבול עם מלח