תפריט
נקודות יו-שף

שקשוקה צפון אפריקאית

שקשוקה פיקנטית עם גרגירי חומוס, פלפלים קלויים, לימון כבוש ועשבי תיבול. מוגשת בליווי לחם פרנה, מטבל טירשי דלעת וסלט מסייר ברוטב שמן לימון זית

שקשוקה צפון אפריקאית – מתכון

רכיבים

−
+

הכנת השקשוקה:

הכנת סלט מסייר:

  • קולרבי פרוס 2 יחידה
  • גזר פרוס 2 יחידות
  • מקל סלרי פרוס 2 יחידה
  • כרוב לבן חתוך לקוביות 2 יחידה
  • פלפל חריף פרוס 2 יחידה
  • רוטב לימון ושמן זית הלמנ'ס מיכל 5.1 ק"ג 100 גרם
  • צנוניות חתוכות לרבעים 4 יחידות

הכנת טחינה:

  • טחינה גולמית 0.5 ק"ג
  • מיץ לימון 75 מ"ל

הכנת טירשי טריפולטאי:

הוראות הכנה

  1. הכנת השקשוקה:

    • מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את רוטב הפולפה והפיקנטי, מוסיפים את החומוס ונתחי הטונה
    • מוסיפים את הביצים ומבשלים לדרגה הרצויה
    • מקשטים בעזרת הלימון הכבוש, הפלפל הקלוי והכוסברה

  2. הכנת סלט מסייר:

    • מערבבים בקערה את כל מרכיבי המתכון ומתבלים ברוטב לימון ושמן זית

  3. הכנת טחינה:

    • מערבבים את כל המרכיבים עם ליטר מי קרח. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם

  4. הכנת טירשי טריפולטאי:

    • מבשלים את קוביות הדלעת עד לריכוך ומצננים על מסננת
    • מועכים את קוביות הדלעת ומתבלים בשאר מרכיבי המתכון
    • טועמים ומתקנים תיבול עם מלח