תפריט
  • נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים
  3. קציצות דגים ברוטב ספרדי אדום על מצע קוסקוס
  1. מתכונים לשפים

קציצות דגים ברוטב ספרדי אדום על מצע קוסקוס

קציצות דגים ברוטב ספרדי אדום על מצע קוסקוס – מתכון

רכיבים

−
+

אופן הכנת הרוטב:

  • רוטב עגבניות פומודורו קנור פאוץ' 10 ק"ג 2 ליטר
  • מים 200 מ"ל
  • צרור כוסברה 1 צרור
  • שיני שום 6 יחידות
  • פלפל אדום 2 יחידות
  • פלפל צהוב 2 יחידות
  • פלפל ירוק חריף 2 יחידות
  • שמן סויה
  • מלח
  • פלפל
  • פפריקה מתוקה

אופן הכנת הקציצות:

  • צרור כוסברה 1 צרור
  • שמן סויה
  • מלח
  • פלפל
  • דג בורי טחון 1.6 ק"ג
  • צרור פטרוזיליה 1 יחידות
  • גרידת לימון
  • ביצה 1 יחידה
  • פירורי לחם מוזהבים קנור שקית 10 ק"ג 100 גרם

הגשה:

  • קוסקוס דורום קנור 5 ק"ג 1 ק"ג
  • עלי נענע

הוראות הכנה

  1. אופן הכנת הרוטב:

    • מטגנים בסיר עם מעט שמן את שיני השום, מגוון הפלפלים ומוסיפים את רוטב העגבניות מעל
    • מוסיפים מים ומביאים לרתיחה
    • מתבלים ומבשלים כ-20 דקות על אש נמוכה. מוסיפים כוסברה בסוף הבישול

  2. אופן הכנת הקציצות:

    • מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת מסה אחידה
    • קורצים לעיגולים – 40 גרם כל אחד ומטגנים על מחבת או אופים בתנור עד לקבלת גוון זהוב

  3. הגשה:

    בצלחת הגשה מסדרים את כל רכיבי המנה
    • 100 גר' קוסקוס מוכן
    • 4 קציצות ויוצקים את רוטב העגבניות מעל