תפריט

פוקי בול

פוקי בול – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

הפוקי, שמשמעותו "חתוך לקוביות", היא מנת אוכל רחוב נפוצה בהוואי. הסועד הוא זה שבוחר איך המנה תורכב.
פס ההרכבה כולל את בסיס המנה (פחממתי), חלבון ורוטב שבכל פעם הופך את המנה למשהו קצת אחר... מיני ירקות ותוספת קראנצי'ת.
ניתן להרכיב את המנה כך שתתאים לצמחונים או לטבעונים.

...

רכיבים

−
+

הכנת האורז:

  • אורז עגול לסושי 1.0 ק"ג
  • מים קרים 1.4 ליטר
  • חומץ אורז 220.0 גרם
  • סוכר 25.0 גרם
  • מלח 5.0 גרם

הכנת רוטב אופציונלי - איולי ואסאבי:

חלבונים:

  • פילה סלמון 250.0 גרם
  • טונה אדומה 250.0 גרם
  • טופו 250.0 גרם
  • חזה אווז 250.0 גרם
  • טונה משומרת 250.0 גרם

ירקות:

  • צנונית 200.0 גרם
  • גזר 200.0 גרם
  • אפונה קפואה 100.0 גרם
  • מלפפון 200.0 גרם
  • בצל סגול 50.0 גרם
  • כוסברה 50.0 גרם
  • ג'ינג'ר כבוש 50.0 גרם
  • אבוקדו 100.0 גרם
  • כרוב סגול 100.0 גרם
  • בצל סגול 100.0 גרם
  • גרגירי תירס 100.0 גרם
  • פטריות שמפיניון 100.0 גרם
  • פלפל אדום 100.0 גרם
  • אצות וואקמה מושרות במים 50.0 גרם
  • צ'ילי אדום 20.0 גרם
  • סלרי אמריקאי 50.0 גרם

תוספות:

  • שומשום לבן 20.0 גרם
  • שומשום שחור קלוי 20.0 גרם
  • בוטנים מטוגנים וגרוסים 50.0 גרם
  • קשיו מטוגן 50.0 גרם
  • טבעות בצל פריכות (מטוגנות עם קמח טיגון עמוק) 100.0 גרם
  • קבוקים 50.0 גרם
  • אפונה יבשה בתיבול ואסאבי 50.0 גרם
  • שבבי קוקוס קלוי 50.0 גרם

רטבים:

הפוקי, שמשמעותו "חתוך לקוביות", היא מנת אוכל רחוב נפוצה בהוואי. הסועד הוא זה שבוחר איך המנה תורכב.
פס ההרכבה כולל את בסיס המנה (פחממתי), חלבון ורוטב שבכל פעם הופך את המנה למשהו קצת אחר... מיני ירקות ותוספת קראנצי'ת.
ניתן להרכיב את המנה כך שתתאים לצמחונים או לטבעונים.

...

הוראות הכנה

  1. הכנת האורז:

    לפני הכל יש לשטוף היטב את האורז תחת מים זורמים במשך כמה דקות על מנת להוציא ממנו כמה שיותר עמילן.
    • מבשלים את האורז עם המים על אש בינונית עד לרתיחהמכניסים לתבנית בגובה 10 (מתאים ל 2 קילו אורז), מחכים במים קרים עד גובה האורז ומבשלים בקומבי סטימר במצב אדים על 100 מעלות למשך 40 דקות
    • מוציאים את האורז מהתבנית ומעבירים לכלי גדול
    • מוסיפים את תחמיץ האורז ומערבבים בעזרת כף עץ או פלסטיק

  2. הכנת רוטב אופציונלי - איולי ואסאבי:

    • מערבבים את כל החומרים בקערה עד לקבלת מרקם אחיד

  3. הרכבת המנות:

    כל מנה מורכבת מפחמימה (פחממתי - ניתן לגוון עם אורז רגיל, אורז מלא, אורז אדום, קינואה אדומה או לבנה ועוד), חלבון, ירקות, תוספת ורוטב
    את ההרכבה מבצע הסועד לפי בחירתו

  4. חלבונים:

    • פילה סלמון נא או מאודה חתוך לקוביות
    • טונה אדומה נאה חתוכה לקוביות
    • טופו חתוך לקוביות
    • חזה עוף מאודה או מטוגן בטמפורה, חתוך לקוביות
    • טונה משומרת מסוננת

  5. ירקות:

    • צנונית פרוסה דק
    • גזר ג'וליאן
    • אפונה קפואה
    • מלפפון פרוס דק במנדולינה
    • בצל ירוק פרוס לעיגולים
    • כוסברה
    • ג'ינג'ר כבוש מסונן
    • אבוקדו חתוך לקוביות
    • כרוב סגול פרוס במנדולינה
    • בצל סגול פרוס דק
    • גרגירי תירס
    • פטריות שמפיניון פרוסות דק
    • פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
    • אצות וואקמה מושרות במים
    • פלפל צ'ילי אדום פרוס לטבעות
    • סלרי אמריקאי פרוס דק

  6. תוספות:

    • שומשום קלוי
    • שומשום שחור קלוי
    • בוטנים מטוגנים גרוסים
    • קשיו מטוגן שלם
    • טבעות בצל פריכות
    • קבוקים
    • אפונה יבשה בתיבול ואסאבי
    • שבבי קוקוס קלוי פריך

  7. רטבים:

    עד שניים לכל הרכבה.
    • סויה בסגנון סיני קנור
    • רוטב טריאקי קנור
    • רוטב צ'ילי מתוק קנור
    • רוטב צ'ילי חריף קנור
    • ספייסי מיו הלמנ'ס
    • איולי ואסאבי
Recipes
מתכונים
Products
מוצרים
Minicart
עגלה
Inspiration
השראה
Menu
תפריט