תפריט
  • נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים
  3. כריך כבדי עוף
  1. מתכונים לשפים

כריך כבדי עוף

כבדי עוף צלויים ברוטב יין אדום ומוגשים עם בצל מטוגן, ארוגולה ואיולי שום 

כריך כבדי עוף – מתכון

רכיבים

−
+

הכנת המנה:

  • חרדל דיז'ון הלמנ'ס דלי 5 ק"ג 150 גרם
  • בצל סגול פרוס דק מטוגן 500 גרם
  • לחמניית ג'בטה 10 יחידות
  • כבד עוף טרי 1.6 ק"ג
  • רוטב יין אדום קנור מיכל 5.75 ק"ג 300 גרם
  • מלפפון חמוץ 10 יחידות
  • ארוגולה
  • ממרח איולי שום הלמנ'ס מיכל 5 ק"ג 300 גרם

הוראות הכנה

  1. הכנת המנה:

    • מטגנים את הבצל הסגול
    • צולים את כבדי העוף על הפלנצ'ה עד למידת הצלייה הרצויה, ומתבלים ברוטב יין אדום, מלח ופלפל שחור גרוס
    • מחממים את לחמניית ההמבורגר על הפלנצ'ה או במסוע
    • מורחים על תחתית הלחמנייה שכבה נדיבה של ממרח איולי שום ומסדרים מעל עלי רוקט, כבדי כבדי העוף ובצל מטוגן
    • מורחים חרדל דיז'ון על החלק העליון של הלחמנייה וסוגרים את הכריך