אמפנדה גליסיאנה במילוי בשר פטריות חצילים ושקדים ברוטב שזיפים
רכיבים
אופן ההכנה
-
בצק עלים 2.0 ק"ג
-
בצל חתוך לרצועות דקות 1.0 ק"ג
-
פטריות שמפיניון קצוצות 500.0 גרם
-
בשר טחון 1.0 ק"ג
-
קוביות חצילים חתוך לקוביות קטנות 500.0 גרם
-
שקדים פרוסים 150.0 גרם
-
טימין טרי 20.0 גרם
-
מלח
-
פלפל שחור גרוס
-
ביצה טרופה 2.0 יחידה
הוראות הכנה
-
אופן ההכנה
- מחממים מחבת גדולה ומטגנים בצלים כ-10 דקות עד להזהבה
- מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים בבישול עד להשחמה
- מתבלים עם רוטב שזיפים, דמי גלאס ופלפל שחור גרוס
- מקררים את הבשר ומעבירים לקערה
- מחממים שמן מבחבת ומקפיצים פטריות וטימין מספר דקות עד לריכוך הפטריות
- מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים, מסירים מהכיריים ומצננים
- לקערת הבשר המתובל מוסיפים את הפטריות המוקפצות, החצילים המטוגנים מראש והשקדים הקלויים
- מערבבים ומשפרים טעמים
- פותחים את בצק העלים וממלאים אותו במילוי הבשר ומקפלים
- מברישים בביצה טרופה את בצק העלים בחום של 170 מעלות למשך כ-30 דקות עד שהבצק מזהיב
