תפריט
נקודות יו-שף

שקשוקה מקסיקנית

שקשוקה פיקנטית עם שעועית שחורה, פלפלים קלויים, פלפל צ'ילי ובצל ירוק. מוגשת בליווי טורטיות, גוואקמולה, סלסה עגבניות ושמנת חמוצה מתובלת.

שקשוקה מקסיקנית – מתכון

רכיבים

−
+

הכנת השקשוקה:

הכנת גוואקומולה מקסיקני:

  • אבוקדו קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1/1 ס"מ 3 יחידות
  • פלפל צהוב קצוץ 0.5 יחידות
  • פלפל צ'ילי טרי פרוס דק 0.5 יחידות
  • בצל סגול קצוץ 0.5 יחידות
  • כוסברה קצוצה 1 חופן
  • שיני שום קצוצות 1 יחידות
  • רוטב לימון ושמן זית הלמנ'ס מיכל 5.1 ק"ג 30 מ"ל
  • רוטב צ'ילי חריף קנור 3.5 ק"ג 1 כפות
  • בצל ירוק קצוץ 1 יחידות

הכנת מטבל השמנת החמוצה:

  • שמנת חמוצה 250 גרם
  • קורט כמון 1 יחידה
  • רוטב לימון ושמן זית הלמנ'ס מיכל 5.1 ק"ג 20 מ"ל
  • עירית קצוצה 1 חופן

הוראות הכנה

  1. הכנת השקשוקה:

    • מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את רוטב הפולפה, הפיקנטי, הרוטב המקסיקני והשעועית ומרתיחים
    • מוסיפים את הביצים ומבשלים לדרגת העשייה הרצויה
    • מקשטים בעזרת הצ'ילי והכוסברה

  2. הכנת גוואקומולה מקסיקני:

    • מערבבים בקערה את כל הרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול

  3. הכנת מטבל השמנת החמוצה:

    • מערבבים בקערה את השמנת, העירית והכמון ומתבלים ברוטב לימון ושמן זית