תפריט

רכיבים

−
+

אופן הכנה:


...

הוראות הכנה

  1. אופן הכנה:

    1. מיחים 2 ליטר מים בתוספת ציר ירקות ושומרים על חום נמוך למשך כל תהליך הכנת הריזוטו.
    2. מחממים סיר רחב ונמוך עם שמן זית, מאדים את הכרישה הקצוצה למשך 4-5 דקות לשקיפות, מוסיפים את האורז ומאדים גם אותו במשך מספר דקות.
    3.מוסיפים את היין הלבן ומערבבים היטב, מכניסים כשלוש מצקות ציר חם ומבשלים תוך כדי עירבוב, הציר נספג באורז, לאחר מספר דקות מוסיפים כמות ציר דומה וממשיכים לבשל, תהליך זה לוקח כ-15-18 דקות על חום בינוני עד ריכוך כמעט מלא של האורז, מוסיפים ציר בכל פעם לפי הצורך.
    4.בשלב זה מוסיפים את רוטב הנפוליטנה ומעט ציר וממשיכים לבשל
    5.ברגע שכל הנוזלים נספגו באורז והאורז עבר ריכוך מלא, מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ופרמז'ן ומערבבים היטב לקבל 
    מרקם קרימי.
    6. הרזיטו אמור להיות במרקם דייסתי במידה ומתקבל ריזוטו מוצק מדי תמיד ניתן להוסיף ציר לדילול.
    7. מגישים בצלחת עמוקה עם פרמז'ן מגורד, עלי מיקרו בזיליקום וזילוף עם שמן זית מעל
מתכונים
מוצרים
עגלה
השראה
תפריט