תפריט

רכיבים

+

שיטת הכנה 

  • דג 
  • פילה דג לבן (100 גרם 10 × 10 יחידות) 1 ק"ג  1.0 ק"ג

at night for coating

  • גרם קמח רגיל 120.0 גרם
  • גרם חלב קוקוס  30.0 גרם
  • מ“ל מים קרים 120.0 גרם
  • גרם אבקת אפייה 10.0 גרם
  • גרם מלח 5.0 גרם

רוטב טארטאר קוקוס 

סלט מנגו, גזר ומלפפון 

  • גרם מנגו לא בשל/פפאיה/אפרסמון חתוך לג'וליאנים  100.0 גרם
  • גרם גזר חתוך לג'וליאנים 100.0 גרם
  • גרם מלפפון פרוס 100.0 גרם
  • רוטב ויניגרט צ'ילי הדרים הלמנ'ס מיכל 5.1 ק"ג
  • גרם מיץ ליים או לימון עם שמן זית 'הלמנ'ס'
  • מ"ל רוטב דגים 40.0 גרם
  • גרם סוכר דקלים 40.0 גרם
  • גרם צ'ילי אדום קצוץ  20.0 גרם
  • שיני שום קצוצות 20.0 גרם

שבבי תפוחי אדמה פריכים 

  • גרם תפוח אדמה חתוך לרצועות דקות 300.0 גרם
  • גרם דגש טעם עוף 'קנור' 5.0 גרם
  • שמן לטיגון 

הרכבת המנה

  • יחידות לחמניות המבורגר תפוחי אדמה 10.0 יחידות
  • גרם עלי חסה ירוקים 100.0 גרם

...

הוראות הכנה

  1. שיטת הכנה 

    1. רוטבטארטארקוקוס-לערבב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
    2. וויניגרט צ'ילי - לערבב מיץליים, רוטב דגים, סוכר, צ'ילי, שום ולתקן טעמיםלפי הצורך.
    3. סלט מנגו וגזר-לערבב מנגו, גזר ומלפפון עם הוויניגרט, להניח בצד.
    4. טיגון הדג-להכין בלילה: לערבב קמח, חלבקוקוס,מים קרים, אבקת אפייה ומלח עד לקבלת תערוב תאחידה.
    5. לטבול את הדג בבלילה ולטגן בשמן עמוק כ-6–7 דקות עד שהדג מבושל והציפוי זהוב.
  2. at night for coating

  3. רוטב טארטאר קוקוס 

  4. סלט מנגו, גזר ומלפפון 

  5. שבבי תפוחי אדמה פריכים 

  6. הרכבת המנה

    1. למרוח רוטבטארטארעל לחמניית תפוחי האדמה.
    2. להוסיף עלי חסה ירוקים.
    3. להניח את הדג המטוגן,גפרוריתפוחי אדמה פריכים ומעט רוטבטארטארקוקוס נוסף.
    4. לסגור עם החלק העליון של הלחמנייה ולהגיש.
מתכונים
מוצרים
עגלה
השראה
תפריט