תפריט
  • נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים
  3. פטאטאס בראבאס - תפוחי אדמה מטוגנים ברוטב בראבאס ואיולי
  1. מתכונים לשפים

פטאטאס בראבאס - תפוחי אדמה מטוגנים ברוטב בראבאס ואיולי

פטאטאס בראבאס - תפוחי אדמה מטוגנים ברוטב בראבאס ואיולי – מתכון

רכיבים

−
+

הכנת תפוחי אדמה:

  • תפוחי אדמה 5 ק"ג
  • שמן עמוק לטיגון

הכנת רוטב בראבה:

  • שום 100 גרם
  • פלפל צ'ילי חריף טרי 3 יחידות
  • מלח 20 גרם
  • סוכר 20 גרם
  • פפריקה מעושנת 0.5 כפית
  • רוטב עגבניות פומודורו קנור פאוץ' 10 ק"ג 1 ק"ג

הרכבת המנה:

הוראות הכנה

  1. הכנת תפוחי אדמה:

    • מטגנים תפוחי אדמה בשמן עמוק טיגון כפול:בהתחלה בטמפרטורה נמוכה ולפני ההגשה בטמפרטורה גבוהה עד קבלת פריכות

  2. הכנת רוטב בראבה:

    • מטגנים שום ופלפל צ'ילי
    • מוסיפים רוטב פומודורו וממשיכים לבשל במשך 5 דקות, עם מעט מלח וסוכר
    • מוסיפים פפריקה מעושנת

  3. הרכבת המנה:

    • מניחים את תפוחי האדמה בקערת הגשה
    • מוזגים רוטב בראבה על תפוחי האדמה ומערבבים
    • מזלפים ממרח איולי על תפוחי האדמה