תפריט
נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות
  3. פוקי בול קלאסי
  1. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות

פוקי בול קלאסי

פוקי בול קלאסי – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

הגרסה הזו היא הקרובה ביותר לפוקי הקלאסי – האורז בתחתית ומעליו מניפה של טונה, ירקות ואצות. כדי ליהנות מהמנה יש לערבב את כל הרכיבים יחד עם הרטבים, ולכן חשוב להגיש את המנה בקערה יחסית עמוקה. עם זאת בעת בהגשה חשוב מאוד לתת לכל רכיב לבוא לידי ביטוי במלוא יופיו ורעננותו.

...

רכיבים

−
+

הכנת האורז:

  • סוכר 4.0 כפית
  • מלח 0.5 כפות
  • חומץ אורז 1.0 כוסות

הכנת שאר המרכיבים:

  • טונה אדומה 800.0 גרם
  • מנגו 1.0 ק"ג
  • עלי קייל 300.0 גרם
  • ג'ינג'ר כבוש 300.0 גרם
  • אצות נורי לסושי 4.0 יחידה
  • רוטב צ'ילי חריף קנור מיכל (גלון) 6 ק"ג 50.0 גרם

הרכבה והגשת המנה :

הוראות הכנה

  1. הכנת האורז:

    • משרים את האורז למשך כ-10 דקות בקערה גדולה עם מים קרים לצורך הסרת חלק מעמילן האורז, מסננים ומייבשים מעט
    • מעבירים את האורז המסונן לסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות כשהסיר מכוסה
    • במקביל מערבבים את החומץ עם הסוכר והמלח להמסה
    • מעבירים את האורז המבושל לכלי רחב ומוסיפים את תמיסת החומץ והסוכר. מערבבים בעדינות ומקררים לטמפרטורת החדר

  2. הכנת שאר המרכיבים:

    • מנקים וחותכים את פילה הטונה לפרוסות או קוביות
    • מנקים וחותכים עלי קייל, מנגו וצ'ילי חריף, קוצצים את הבצל הירוק
    • קוצצים את אצות הנורי

  3. הרכבה והגשת המנה :

    • בצלחת עמוקה מסדרים כף גדושה של אורז, מסדרים מעל את הדג, מנגן עלי קייל, צ'ילי פרוס וג'ינג'ר כבוש
    • מזלפים מעל רוטב סויה סיני ו/או טריאקי ומקשטים עם שומשום שחור, אצות נורי ובצל ירוק
    • ניתן לגוון עם ירקות טריים נוספים, אפונה, ותוספות פריכות כמו קוקוס, בוטנים ומיונז ווסבי
Recipes
מתכונים
Products
מוצרים
Minicart
עגלה
Inspiration
השראה
Menu
תפריט