תפריט
נקודות יו-שף

סופגניית עקיצת הדבורה

סופגניה בציפוי שקדים פרוסים מסוכרים ובמילוי קרם פטיסייר

סופגניית עקיצת הדבורה – מתכון

רכיבים

−
+

הכנת הציפוי:

  • חלבון 150 גרם
  • אבקת סוכר 250 גרם
  • שקדים פרוסים 750 גרם

הכנת המילוי:

  • שמנת מתוקה 1 ליטר
  • אבקת קרם פטיסייר מטע דלי 12 ק"ג 200 גרם

הוראות הכנה

  1. הכנת הציפוי:

    • מערבבים בקערה את החלבון ואבקת הסוכר
    • מוסיפים שקדים פרוסים לתערובת ומערבבים עד לאיחוד
    • מפזרים את התערובת בתבנית אפייה
    • מכניסים את התבנית לתנור בחום 160 מעלות עד לקבלת קירמול וייבוש השקדים

  2. הכנת המילוי:

    • מקציפים שמנת מתוקה
    • מוסיפים תוך כדי הקצפה אבקת קרם פטיסייר עד קבלת קרם אוורירי ויציב

  3. הרכבת הסופגניה:

    • ממלאים את הסופגניה בקרם פטיסייר ומורחים אותו גם מעל הסופגניה כבסיס לציפוי
    • "טובלים" את הסופגניה בתבנית השקדים המקורמלים ומפזרים אבקת סוכר מעל