מאפינס שוקולד במילוי גבינת ריקוטה ותפוחים מקורמלים

רכיבים

−

+

הכנת בלילת המאפינס:

• אבקת חגיגה תערובת לעוגות ומאפינס בטעם שוקו מטע 20 ק"ג 1.0 ק"ג

הכנת מילוי הגבינה:

• גבינת ריקוטה 400.0 גרם
• סוכר 150.0 גרם
• גרידת לימון 0.5 יחידות
• אבקת קרם פטיסייר 100.0 גרם

הכנת תפוחים מקורמלים:

• תפוחי עץ 7.0 יחידות
• סוכר 300.0 גרם
• גלוקוזה 100.0 גרם
• מים 100.0 מ"ל
• גרידת תפוז 0.5 יחידות
• מיץ תפוזים 10.0 מ"ל

הכנת שטרוייזל וניל:

• מרגרינה מחמאה 800.0 גרם
• סוכר 800.0 גרם
• קמח 1.3 ק"ג
• תמצית וניל 4.0 כפיות
• ???