מאפינס שוקולד במילוי גבינת ריקוטה ותפוחים מקורמלים
רכיבים
הכנת בלילת המאפינס:
הכנת מילוי הגבינה:
-
גבינת ריקוטה 400 גרם
-
סוכר 150 גרם
-
גרידת לימון 0.5 יחידות
הכנת תפוחים מקורמלים:
-
תפוחי עץ 7 יחידות
-
סוכר 300 גרם
-
גלוקוזה 100 גרם
-
מים 100 מ"ל
-
גרידת תפוז 0.5 יחידות
-
מיץ תפוזים 10 מ"ל
הכנת שטרוייזל וניל:
-
סוכר 800 גרם
-
קמח 1.3 ק"ג
-
תמצית וניל 4 כפיות
-
מלח 1 קורט
הוראות הכנה
-
הכנת בלילת המאפינס:
- מכינים את המאפינס לפי ההוראות ע"ג האריזה
-
הכנת מילוי הגבינה:
- מערבבים במיקסר בעזרת וו גיטרה את כל הרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה
-
הכנת תפוחים מקורמלים:
- מקלפים את התפוחים וחותכים לפלחים בעובי 2 ס"מ
- שופכים לסיר נירוסטה את המים, הסוכר והגלוקוזה ומערבבים קלות על אש בינונית עד לקרמול כהה
- מוסיפים לקרמל מיץ תפוזים, פלחי תפוזים וגרידת תפוז
- מערבבים ומבשלים כ-5-4 דקות
-
הכנת שטרוייזל וניל:
- מעבדים סוכר וחמאה עד קבלת תערובת חלקה בקערת מיקסר עם וו גיטרה
- מוסיפים את הקמח, תמצית הוניל והמלח, עד לקבלת מרקם פירורי
- אופים בחום של 180 מעלות עד לקבלת גוון צהוב ומצננים
-
הרכבת המאפינס:
- מזלפים לקוקוטים את בלילת המאפינס
- מזלפים את מילוי הגבינה לתוך בלילת המאפינס באמצעות שק זילוף
- מניחים בחלק העליון של הקוקוט ומעל הבלילה פלח תפוח מקורמל ומפזרים מעל את פרורי השטרוייזל
- אופים בחום של 175 מעלות למשך 15-12 דקות
