כריך עוף תוניסאי

חזה עוף צלוי עם איולי אריסה ולימון כבוש, בצל סגול, חסת אייסברג, תפו"א, זיתי טאסוס ומלפפון חמוץ

...

הכנת הכריך:
- צורבים על הפלנצ'ה את נתח חזה העוף ופורסים לרצועות
- מחממים את הפרנה על הפלנצ'ה או במסוע
- מורחים על תחתית הפרנה שכבה נדיבה של איולי אריסה ומסדרים מעל עלי רוקט, פרוסות תפו"א, פרוסות עגבנייה, נתחי העוף, פרוסות לימון, זיתי טאסוס, צלפים, בצל סגול, מלפפון חמוץ וכסוברה
- מזלפים כמות נוספת של איולי אריסה מעל, סוגרים את הכריך ומגישים
הכנת איולי מרוקאי:
- טוחנים את הלימון כבוש למרקם חלק
- מערבבים את הלימון הטחון עם האריסה לתערובת אחידה
- מחדירים בתנועות קיפול את האריסה והלימון הכבוש אל תוך המיונז עד לקבלת מרקם אחיד ויציב
- מוסיפים את עלי הכוסברה הקצוצה אל תוך האיולי
- מצננים במקרר במשך חצי שעה ומגישים