תפריט
נקודות יו-שף

בוריטו עם קבב עוף

הוסיפו טוויסט אסייתי לבוריטו המקסיקני בהחלפה של הבקר המסורתי בקבב עוף.

בוריטו עם קבב עוף – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

רכיבים

−
+

הכנת ממרח כמון-שום:

  • כמון 5 גרם
  • זרעי כמון 10 גרם
  • שום 20 גרם
  • סוכר 5 גרם
  • מיונז הלמנ'ס צנצנת 3.44 ק"ג 455 גרם
  • פטרוזיליה 5 גרם

הכנת קבב עוף:

הכנת המנה:

  • חסה ערבית 10 רצועות
  • טורטיה 22 ס"מ קנור 3.5 ק"ג 10 יחידות

הוראות הכנה

  1. הכנת ממרח כמון-שום:

    • קוצצים את הפטרוזיליה
    • מטגנים את השום
    • מערבבים את כל הרכיבים יחד בקערה עד לקבלת ממרח אחיד

  2. הכנת קבב עוף:

    • קוצצים פטרוזיליה
    • מוסיפים את כל הרכיבים לקערה ומערבבים היטב. מכניסים לצ'ילר למשך שעתיים
    • מחממים תנור ל-180 מעלות
    • יוצרים תערובת הרכיבים קציצות של כ-30 גרם כל אחת. מניחים את הקציצות בתבנית צלייה משומנת
    • צולים את הקציצות בתנור למשך כ-15 דקות

  3. הכנת המנה:

    • חותכים את החסה בצורה גסה
    • מורחים את הממרח על גבי הטורטיות
    • מניחים חתיכות חסה ושתי קציצות בקצה כל טורטיה
    • מגלגלים בצורה הדוקה את הטורטיה
    • מחממים את הטורטיה על מחבת יבשה וחמה
    • חותכים לשניים ומגישים לצד ממרח כמון-שום