תפריט
נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים
  3. בול ים תיכוני עם קוסקוס דורום, גרגירי חומוס ואריסה
  1. מתכונים

בול ים תיכוני עם קוסקוס דורום, גרגירי חומוס ואריסה

בול ים תיכוני עם קוסקוס דורום, גרגירי חומוס ואריסה – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

רכיבים

−
+

הכנות:

  • קוסקוס דורום קנור 5 ק"ג 1.5 ק"ג
  • עדשים שחורות מבושלות 500 גרם
  • שומר חתוך לרבעים 1 ק"ג
  • בצל סגול חתוך לרבעים 1 ק"ג

אופן הכנת תבשיל גרגירי חומוס עם אריסה ופולפה:

אופן הכנת חזה העוף או הפרגית:

  • חזה עוף 1.5 ק"ג
  • רוטב ויניגרט עם שמן זית, לימון וסומק הלמנ'ס מיכל 5 ק"ג 500 גרם

אופן סידור המנה:

  • רוטב ויניגרט צ'ילי הדרים הלמנ'ס מיכל 5.1 ק"ג 500 גרם
  • רוטב צ'ילי חריף קנור מיכל 6 ק"ג 500 גרם
  • טחינה מוכנה 500 גרם
  • פטרוזיליה / טבעות בצל ירוק

הוראות הכנה

  1. הכנות:

    • מבשלים את הקוסקוס והעדשים
    • חותכים לרבעים את השומר והבצל הסגול וצולים בתנור

  2. אופן הכנת תבשיל גרגירי חומוס עם אריסה ופולפה:

    • מבשלים את החומוס מראש
    • מחממים סיר עם שמן, מוסיפים שום פרוס ומטגנים קלות
    • מוסיפים רוטב עגבניות פולפה ומתבלים עם אריסה, מלח ופלפל
    • מוסיפים את החומוס, טועמים ומשפרים טעמים

  3. אופן הכנת חזה העוף או הפרגית:

    • משרים קוביות חזה עוף או פרגיות במרינדת רוטב שמן זית, לימון וסומק "הלמנ'ס", מלח ופלפל שחור גרוס (ניתן להוסיף מעט פפריקה למישרה)
    • צולים בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות

  4. אופן סידור המנה:

    • מסדרים את המנה בקערה בהתאם לתמונה (קוסקוס, עדשים, עוף, תבשיל גרגירי חומוס, וירקות)
    • להשלמת טעמי המנה יש להשתמש במגוון הרטבים (מומלץ להשתמש בבקבוקים לחיצים)
    • לקישוט מפזרים פטרוזיליה / טבעות בצל ירוק