רכיבים
הכנות:
-
פתיתים אפויים עם חיטה מלאה קנור 10 ק"ג 1.5 ק"ג
-
עגבניות שרי חצויות 1.0 ק"ג
-
בצל סגול פרוס דק 700.0 גרם
-
בצל סגול חתוך לרבעים 2.0 ק"ג
אופן הכנת תבשיל גרגירי החומוס:
-
גרגירי חומוס מבושלים 2.0 ק"ג
-
רוטב ויניגרט עם שמן זית, לימון וסומק הלמנ'ס מיכל 5 ק"ג 500.0 גרם
אופן הכנת שווארמה / תבשיל בשר טחון (בתיבול מזרחי):
-
שווארמה 1.5 ק"ג
אופן סידור המנה:
-
טחינה מוכנה 500.0 גרם