אל אסאדור

הכנת האסאדו:
- מערבבים את שמן הזית, הטימין, הרוזמרין, המלח ופלפל השאטה למשרה סמיך
- משרים את נתח השפונדרה במשרה למשך 12 שעות
- עוטפים את נתח השפונדרה בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום
- צולים בתנור בחום של 160 מעלות במשך שעתיים וחצי ומצננים
- פורסים בעזרת פורסת את נתח האסאדו לפרוסות דקות
הכנת מנת ההמבורגר:
- צולים את ההמבורגר למידה הרצויה. במקביל צורבים את פרוסות האסאדו ואת מדליוני הבצל הסגול על פלנצ'ה
- מחממים את הלחמניה על פלנצ'ה או במסוע
- מסדרים את החסה, פרוסות העגבנייה והמלפפון החמוץ על תחתית הלחמניה. מניחים את ההמבורגר על הירקות
- מזלפים ספייסי מיו על ההמבורגר
- מניחים את מדליוני הבצל על הרוטב, עליהם את נתחי האסאדו ומעל את רוטב הצ'ימיצ'ורי
הכנת רוטב הצ'ימיצ'ורי:
- מערבבים בקערה את כל רכיבי המתכון ומשרים במשך יום שלם לפחות לפני ההגשה

המבורגר בנוסח דרום אמריקאי עם אסאדו, צ'ימצ'ורי וספייסי מיונז