+

אופן הכנת האוסובוקו:

אופן הכנת הירקות הצלויים:

  • עגבניות שרי 500 גרם
  • זוקיני 500 גרם
  • שומר 500 גרם
  • שיני שום קלופות 100 גרם
  • שמן זית 40 גרם
  • טימין טרי 20 גרם
  • פלפל שחור גרוס
  1. אופן הכנת האוסובוקו:

    • מחממים שמן במחבת
    • מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל
    • צולים את הבשר במחבת להשחמה ומעבירים לתבנית גסטרונום, ובמקביל מרתיחים 2 ליטר מים בסיר בתוספת ציר בקר
    • מוסיפים לסיר את הבצל, הסלרי והטימין ומבשלים כ-15 דקות
    • מוסיפים רוטב שום ודבש ופולפה, ומבשלים מספר דקות נוספות
    • יוצקים את הרוטב על הבשר, מכסים ואופים בתנור במצב משולב ב-170 מעלות למשך שעתיים
  2. אופן הכנת הירקות הצלויים:

    • חותכים את השומר לפלחים, חוצים את הזוקיני לאורכו וחותכים לשניים
    • מנתקים את העגבניות מהגבעול
    • מתבלים את הירקות במלח, פלפל, טימין, מעט שמן זית ושיני שום שלמות
    • מסדרים על תבנית גסטרונום בשכבה אחת וצולים בתנור בחום של 180 מעלות במצב יבש למשך 15 דקות
  3. הרכבת המנה:

    • מסדרים בכלי רחב בצד אחד את הירקות הצלויים, ובצד השני את נתחי האוסובוקו עם מעט רוטב מעל

    • מומלץ להגיש עם אורז
+