תפריט
נקודות יו-שף

  1. בית
  2. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות
  3. שקשוקה צפון אפריקאית
  1. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות

שקשוקה צפון אפריקאית

שקשוקה צפון אפריקאית – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

שקשוקה פיקנטית עם גרגירי חומוס, פלפלים קלויים, לימון כבוש ועשבי תיבול. מוגשת בליווי לחם פרנה, מטבל טירשי דלעת וסלט מסייר ברוטב שמן לימון זית

...

רכיבים

−
+

הכנת השקשוקה:

  • פולפה - רוטב עגבניות מרוסקות קנור פאוץ' 10 ק"ג 1.0 ק"ג
  • רוטב עגבניות פיקנטי קנור פחית 2.6 ק"ג 1.0 ק"ג
  • פלפל צהוב קלוי וקלוף 500.0 גרם
  • גרגירי חומוס מבושלים 500.0 גרם
  • טונה משומרת 800.0 גרם
  • לימון כבוש 20.0 כפות
  • כוסברה טרייה קצוצה 1.0 חופן

הכנת סלט מסייר:

  • קולרבי פרוס 2.0 יחידה
  • גזר פרוס 2.0 יחידות
  • מקל סלרי פרוס 2.0 יחידה
  • כרוב לבן חתוך לקוביות גסות 2.0 יחידה
  • פלפל חריף פרוס 2.0 יחידה
  • רוטב לימון ושמן זית הלמנ'ס מיכל (גלון) 5.1 ק"ג 100.0 גרם
  • צנוניות חתוכות לרבעים 4.0 יחידות

הכנת טחינה:

  • טחינה גולמית 0.5 ק"ג
  • מיץ לימון 75.0 מ"ל

הכנת טירשי טריפולטאי:

הוראות הכנה

  1. הכנת השקשוקה:

    • מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את רוטב הפולפה והפיקנטי, מוסיפים את החומוס ונתחי הטונה
    • מוסיפים את הביצים ומבשלים לדרגה הרצויה
    • מקשטים בעזרת הלימון הכבוש, הפלפל הקלוי והכוסברה

  2. הכנת סלט מסייר:

    • מערבבים בקערה את כל מרכיבי המתכון ומתבלים ברוטב לימון ושמן זית

  3. הכנת טחינה:

    • מערבבים את כל המרכיבים עם ליטר מי קרח. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם

  4. הכנת טירשי טריפולטאי:

    • מבשלים את קוביות הדלעת עד לריכוך ומצננים על מסננת
    • מועכים את קוביות הדלעת ומתבלים בשאר מרכיבי המתכון
    • טועמים ומתקנים תיבול עם מלח
Recipes
מתכונים
Products
מוצרים
Minicart
עגלה
Inspiration
השראה
Menu
תפריט